06-18-2026, 11:37 PM
Bonsoir
J'avais dans ma mémoire que les VRAIS frites étaient à la graisse de cheval
J'avais dans ma mémoire que les VRAIS frites étaient à la graisse de cheval
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Rencontres à Bruxelles
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06-18-2026, 11:37 PM
Bonsoir
J'avais dans ma mémoire que les VRAIS frites étaient à la graisse de cheval
on parle dans ce sujet de "Rencontres à Bruxelles" ou le blanc de boeuf est très largement majoritaire alors que la graisse de cheval est plus caractéristique de la Flandre et je crois du nord de la France.. et par exemple, la friterie Antoine... près du magasin hifi PinkNoise que l'on va visiter avec Minh.. c'est du 100% blanc de boeuf, le voilà prévenu !
06-19-2026, 06:52 PM
Et il n'y a pas de friterie œcuménique, qui laisserait le choix de la friture ? C'est une vraie question, hein !
Lapinou pas loin d'Agen - Qobuz via Daphile
Salon streamer Yamaha CD-NT670 - ampli Yamaha A-U670 - enceintes Yamaha NS-BP401 DAC /ampli Micromega M-One 100 - enceintes Focal Vestia N°3 Bricolage DAC Fiio BR15 R2R - préamp tube Douk Audio P1 - amplis XH-M560 Douk Audio NS-14G Pro - enceintes Padbafl / DAC Fiio BR13 - ampli Douk Audio Tone ZK-502M - enceintes Highland Aingel 3203
06-19-2026, 07:11 PM
Il paraît qu'un illustre célèbre ou célèbre illustre, m'a dit " de gras, ou le blanc, c'est une hérésie ! Je me prêche la vegetaline !!!!"
Il paraît ! Il paraît..... ? 
Les meilleurs frites que j'ai jamais dégustées étaient faites au saindoux ( de porc donc ) , personne ne connait ?
Syst.1:Audia-flight FL3S,Kelinac 714MG+Isoacoustics GAIA II ou FAITAL 3WC-12 pouces Béryllium,2xcaissons S.V.S SB1000pro,Atoll CD80se2,Dac EVERSOLO Z10,Fostex HPA8-C,Qobuz studio+Lumin U2 mini+Reddo audio/Silentpower LAN iPurifier pro/USB iPurifier pro+alim MPaudio,REGA planar 6+Hana SL MKII,Lehmann Black Cube SEII,barrette secteur DIY+Neotech,Esprit Beta G8/RL04 modulation,Esprit Celesta G8 H.P.,Audiocadabra Xtrimus4 USB,Atacama evoque 60-40 SE
Atelier: Rotel RA-02,Marantz CD5005,Dac SMSL Sanskrit 10thMKII ,Monitor audio bronze 2
06-19-2026, 07:22 PM
Quand vous dites blanc de bœuf, on est d'accord que c'est la même chose que la graisse de bœuf ?
J'en ai demandé à mon boucher, il m'a donné un sac de 7 kgs de graisse de rognons de boeuf. J'ai fait longuement fondre, filtré, et mis sous vide prêt à l'emploi. Pour la cuisson, je fais comme le champion du monde Aurèle Mestré, première à l'huile végétale et seconde à la graisse de boeuf. Perso je trouve que ça fait un peu lourd avec les 2 cuissons à la graisse de boeuf. Il est évident qu'il y a autant de champions du monde de frites qu'il y a de recettes, je ne dis pas que c'est la meilleure. Et sur ce fil, on est à Bruxelles, aucun doute qu'elles y sont excellentes ! Désolé pour la transgression... les frites c'est sacré, on voit qu'on a affaire à des experts ici. Pour les patates, celles du potager bien évidemment (bintje)...Madame vient de sortir un premier pied, ça promet. ![[Image: Whats-App-Image-2026-06-19-at-19-05-59.jpg]](https://i.postimg.cc/TwLwHNn7/Whats-App-Image-2026-06-19-at-19-05-59.jpg) ![[Image: Whats-App-Image-2026-06-19-at-19-05-35.jpg]](https://i.postimg.cc/qvqdLhcr/Whats-App-Image-2026-06-19-at-19-05-35.jpg) ![[Image: Whats-App-Image-2026-06-19-at-19-06-11.jpg]](https://i.postimg.cc/sxskZvfJ/Whats-App-Image-2026-06-19-at-19-06-11.jpg) ![[Image: Whats-App-Image-2026-06-19-at-19-16-49.jpg]](https://i.postimg.cc/j2S8bNdB/Whats-App-Image-2026-06-19-at-19-16-49.jpg)
S1 : Fidata HFAS1-XS20U / Diretta Lucia / Weiss Helios / SPL Elector / Pass XA30.8 / PEL Signature
S2 : Soundgenic HDL-RAS2TU / Weiss PSU102 + DAC204-MK2 / Zanden DAC 5000 Signature / Pass INT-250 / PEL Integrale
06-19-2026, 07:36 PM
Jupiler, une bonne bière de soif à mon goût ... j'aime bien un peu plus relevé, genre Triple Karmeliet, Cuvée des Trolls, Chimay bien sûr ...
On s'égare, mea culpa, même si cette discussion est bien sympa.
S1 : Fidata HFAS1-XS20U / Diretta Lucia / Weiss Helios / SPL Elector / Pass XA30.8 / PEL Signature
S2 : Soundgenic HDL-RAS2TU / Weiss PSU102 + DAC204-MK2 / Zanden DAC 5000 Signature / Pass INT-250 / PEL Integrale
06-19-2026, 07:37 PM
Miam , miam , Leman74
 ! Je pense qu'une petite virée gastronomique vers Genève s'impose .
Syst.1:Audia-flight FL3S,Kelinac 714MG+Isoacoustics GAIA II ou FAITAL 3WC-12 pouces Béryllium,2xcaissons S.V.S SB1000pro,Atoll CD80se2,Dac EVERSOLO Z10,Fostex HPA8-C,Qobuz studio+Lumin U2 mini+Reddo audio/Silentpower LAN iPurifier pro/USB iPurifier pro+alim MPaudio,REGA planar 6+Hana SL MKII,Lehmann Black Cube SEII,barrette secteur DIY+Neotech,Esprit Beta G8/RL04 modulation,Esprit Celesta G8 H.P.,Audiocadabra Xtrimus4 USB,Atacama evoque 60-40 SE
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