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La moussette
#1
C'est bientôt la fin de la saison de la Moussette, essayez d'en profiter encore, hier j'en ai eu de sublime.

Kesako la Moussette ???

C'est une petite araignée de mer. 
En fait ce sont les juvéniles (<2kg, mais <1kg c'est mieux) qui remontent à la surface)
Les Normands appellent ça Moussette.

Perso j'habite dans le Nord. Chez moi c'est plutôt crevettes grises et poissons plats, mais il se trouve que la poissonnerie à côté de chez moi a été reprise par un passionné et que du coup j'y obtiens un peu ce que je veux. En confinement ça a fait du bien de faire venir la mer à soi (langoustines vivantes de combat, homard jamais passé au vivier etc etc) et pour un tarif raisonnable. Pour donner une idée le poisson est 1,5 à 2 x moins cher que chez Grand Frais.

Donc on arrive bientôt (juin) à la fin de la moussette 

L'araignée il y a 
- la femelle, la plus délicate, pas de grosses pinces mais tout est bon. Cuisson à l'eau peu salée
- le mâle, le plus fort en goût, de pinces plus grosses, un intérieur plus crémeux et fort. Cuisson à l'eau très salée
-le juvénile, la Moussette, très fine en goût, pinces fines et pattes sublimes, intérieur délicat.
Beaucoup moins typé que les mâles, un peu plus sucré que la femelle peut-être. Vraiment sublime pour les amateurs de crustacés. 

Profitez-en elles sont bien pleines et très combatives en ce moment.

Cuisson au court bouillon.
Perso rien d'ésotérique, eau bouillante, gros sel (jusqu'à ce que l'eau soit très salée, un peu comme de l'eau de mer en goût pour une Moussette), poivre, un peu de ce que j'ai sous la main (en petite quantité pour ne pas dénaturer).

Plusieurs manières de faire (à froid c'est mieux, mais ça ne tue pas très vite les bêtes pour les sensibles)

A chaud : à l'endroit, pattes repliées dans l'eau bouillante 
Temps maxi 20 minutes pour les 2kg, 15 minutes pour les vraies jolies moussettes de 500g-1kg

Sortez, laissez refroidir, préparez votre mayonnaise préférée et dégustez Wink
En analogik' : Mange-disque Fisher-Price, bras Mentonb, cellule Crado scotchée 3M
En démat' iPhone double sim SD Wish, Alim semi régulée compacte 5V 2A AmazonBasic, câble USB rose Boulanger 
Enceinte Ikea Symfonisk, découplage feutre Castorama, ampoule variable 
Cables secteur 220v, prises Legrand Mosaic, pots ElectoDepot (moins de bruit que les Akrapovic)

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